客家人節儉的個性，捨不得桂花浪費，

便將桂花與蜜熬煮，每日清晨泡茶喝後，

發現有潤肺止咳的功效，便又發揮節儉的本性，

捨不得自己喝，只有在貴客來訪時，會用來招待。

故桂花釀可說是集客家精神大成之食品。